茶盈航第5期“一杯健康的中国茶”公益课的精彩回顾

一花一世界，一叶一菩提。

在这片神奇的东方树叶里承载着神州大地的山川风物，含着千百年来中国人做茶、制茶的智慧，盛放着唐宋以来中国文脉的喜怒哀乐。

知识只有扎根在泥土里，才能开出美丽花，唐蕊老师怀抱着“让茶回归本真，冲泡一杯高质量的茶汤”的美好初衷，带领大家走进“一杯健康的中国茶”。

让我们一起回顾茶盈航“一杯健康的中国茶”的公益课堂吧！

唐蕊老师第一个到达现场，准备课件和教学器材，为了给大家带来更好的课堂体验。

茶叶最初是以一种中草药的身份问世，传承数千年，早已走进寻常百姓的日常生活，并沿着丝绸之路走向了全世界。茶，代表着中国的文化，有着人类健康发展史上不可或缺的存在。从古至今，茶叶一直保持着其独特的身份，它似药非药，可泡可煮，可以食用，可以品饮，可以清心，可以解毒，亦可以养生。

谚语云：清晨一杯茶，饿死卖药家。中国茶文化博大精深，饮茶有益健康，是当今文化界和科学界的普遍共识。中国茶叶品类丰富，依据加工和储藏方法的不同，有绿茶、黄茶、白茶、乌龙、红茶、黑茶、普洱、花茶、老茶之别。各品类茶保健功效多有不同，没有一种茶兼具各种保健功效，而每一种茶都有特定功效。

可能有些朋友猜对了，没错，这就是紫鹃茶。此茶在1985年被云南农科院茶叶研究所发现，后被选育栽培制作而成。紫鹃茶的特征便是紫色，紫色干茶、紫色茶汤、紫色叶底。

紫鹃这个名字的由来也非常有趣，因为此茶树有紫色的芽尖，简称为“紫尖”，恰好当时《红楼梦》极为盛行，《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟叫“紫鹃”。“紫尖”与“紫鹃”读音有些相像，科研人员便给茶起了个“紫娟”的名字。

紫鹃茶的由来很简单，回归主题，紫鹃茶什么是紫色，遇酸碱为啥会变色。

这是因为紫鹃茶中含有的花青素作祟，就像咱们日常中那些紫色的食物一样，花青素含量多而呈现出紫色，例如紫薯、蓝莓、茄子等等。

茶汤在老师手中变色。学员们纷纷表示好奇和惊叹。

说到花青素，相信大家都不陌生，花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素，也叫作花色素，属于类黄酮化合物。它是花颜色的主要物质，植物五彩缤纷的颜色都与其相关。

与大叶种茶类相比，紫鹃茶含有的黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质多一些，尤其是花青素的含量，但花青素也是苦味物质，所以紫鹃茶偏苦，口感有所不同。

花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌、衰老、心血管疾病，花青素在这方面展现出了良好的抗性。

对于大多数中国人而言，即使不常饮茶，也能随口说出几种茶叶的名字；即使从来不刻意养生，也能随口讲出几种养生之道；而几乎所有的中国人都相信饮茶使人健康。

我们深知一节课的科普书无法把茶与健康的关系讲得透彻，但是仍然希望能够在博采众茶友的同时，将老师总结的一些心得奉献给广大茶友们，让更多的茶友能够理解茶，更好地运用茶，并在享受中国茶叶精致风雅的同时，获得健康。

有时，人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打；当被摘采下来之后，还要修剪加工；当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

赠人玫瑰，手有余香。

奉人茶香，心留温暖。

我们期待与您下次再会！