茶盈航第13期“黑茶生活泡”精彩回顾

如何喝到一杯美味可口的黑茶？黑茶还有哪些秘密？

2021年4月25日下午由茶盈航茶文化特聘讲师：李小英老师，带领着大家一起学习“黑茶生活泡”，让茶更加贴近生活，茶让我们的生活更加美好。

第十二期的“黑茶生活泡”讲座，各位嘉宾们不仅按时前来签到，来的人数比往期的增加不少，这也说明了，我们茶盈航的茶文化公益讲座，得到广大社会爱茶人士的一致认可。

这期公益课回顾，李小英老师，讲到了“黑茶”的形成、工艺、产地、茶马互市、茶马古道和茶马司，以及黑茶的汤色、香气的形成，冲泡的方法，最后还给嘉宾们演示了奶茶的制作。

“黑茶”是中国六大茶类中最有特色的一类。由于其原料多利用毛茶制成，亦称“后发酵”茶。在制造过程中经渥堆发酵制成的茶叶,外形黑褐色,黑茶是压制多种紧压茶的原料。

一、历史沿革

"黑茶"二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:"以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖"(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

二、产地分布

“黑茶”按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。

      三、工艺流程

    黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。

四、黑茶品种

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

五、茶马互市

以茶易马，是我国历代统治阶段长期推行的一种政策。即在西南（四川、云南）产地和靠近边境少数民族聚居区的交通要道上设立关卡，制订“茶马法”，专司以茶易马的职能。即边区少数民族用马匹换取他们日常生活必需品，这就是“以茶治边”的由来。

六、茶马古道和茶马司

茶马古道是我国历史上内地和边疆地区进行茶马贸易，所形成的古代交通路线。也是以茶马互市为主要内容的古代商道。

茶马司，官署名。宋时始有茶马司，掌以川茶与西北少数民族交换马匹。

明初于甘肃临潭、天水、临夏，四川雅安等地，清于陕西、甘肃皆置茶马司。

中场休息的时候，感谢新疆电视台的芳子姐，英语老师戚华姐，手风琴伴奏吴之岂老师带来的节目，给茶盈航的公益课活动增添不少欢乐。

这期课程李小英老师，还特地亲自演示制作奶茶，并让嘉宾们一起动手学习制作奶茶，课后学员们还在小纸条上写了对这堂课的感言送给李老师。每个嘉宾都收获满满。

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