茶盈航第13期“黑茶生活泡”精彩回顾发表时间:2021-08-11 15:13 如何喝到一杯美味可口的黑茶?黑茶还有哪些秘密? 2021年4月25日下午由茶盈航茶文化特聘讲师:李小英老师,带领着大家一起学习“黑茶生活泡”,让茶更加贴近生活,茶让我们的生活更加美好。
第十二期的“黑茶生活泡”讲座,各位嘉宾们不仅按时前来签到,来的人数比往期的增加不少,这也说明了,我们茶盈航的茶文化公益讲座,得到广大社会爱茶人士的一致认可。 这期公益课回顾,李小英老师,讲到了“黑茶”的形成、工艺、产地、茶马互市、茶马古道和茶马司,以及黑茶的汤色、香气的形成,冲泡的方法,最后还给嘉宾们演示了奶茶的制作。 “黑茶”是中国六大茶类中最有特色的一类。由于其原料多利用毛茶制成,亦称“后发酵”茶。在制造过程中经渥堆发酵制成的茶叶,外形黑褐色,黑茶是压制多种紧压茶的原料。
一、历史沿革 "黑茶"二字,最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:"以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖"(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶,具有发酵特征,实为黑茶无疑。
二、产地分布 “黑茶”按照产区的不同和工艺上的差别,可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶。
![]() 三、工艺流程 黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料。 ![]() 四、黑茶品种 黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。 五、茶马互市 以茶易马,是我国历代统治阶段长期推行的一种政策。即在西南(四川、云南)产地和靠近边境少数民族聚居区的交通要道上设立关卡,制订“茶马法”,专司以茶易马的职能。即边区少数民族用马匹换取他们日常生活必需品,这就是“以茶治边”的由来。 六、茶马古道和茶马司 茶马古道是我国历史上内地和边疆地区进行茶马贸易,所形成的古代交通路线。也是以茶马互市为主要内容的古代商道。 茶马司,官署名。宋时始有茶马司,掌以川茶与西北少数民族交换马匹。 明初于甘肃临潭、天水、临夏,四川雅安等地,清于陕西、甘肃皆置茶马司。 ![]() 中场休息的时候,感谢新疆电视台的芳子姐,英语老师戚华姐,手风琴伴奏吴之岂老师带来的节目,给茶盈航的公益课活动增添不少欢乐。 这期课程李小英老师,还特地亲自演示制作奶茶,并让嘉宾们一起动手学习制作奶茶,课后学员们还在小纸条上写了对这堂课的感言送给李老师。每个嘉宾都收获满满。
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