茶盈航第25期《中国普洱茶》公益课精彩回顾

普洱茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，蒸汽整压制成型的各种紧压茶，经过一定的时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

王兰老师在这期《中国普洱茶》的公益课上带大家认识了不同外形的普洱茶，有饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶等， 普洱茶有个通俗的说法：一饼二坨三砖，意思就是表达饼茶对普洱茶的品质表现得最好。

同时，对于普洱茶每个人爱喝的口味都大有不同，因为普洱茶又分为生茶与熟茶。

普洱生茶和普洱熟茶最明显的区别就是发酵工艺不同，生茶是鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经过紧压成型，成为紧压生茶品。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有生茶的有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大。

熟茶是生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。以1973年后为分界点。1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功。

生茶所冲泡出来的水是青绿色，经过长时间存放后汤色呈现枣红色；熟茶冲泡出来才是金红色。

说到普洱茶的冲泡，自然是大家最期待的课程环节了。

王兰老师教大家使用盖碗和紫砂壶冲泡普洱生茶和普洱熟茶。关注茶盈航的小伙伴们都知道，之前我们有一期公益课专门讲述水对茶的影响，俗话说：“水为茶之母”，冲泡普洱茶，对水的要求，至少是过滤的自来水。

生茶的水温不能超过95℃，熟茶尽可能用开水，慢入水，快出汤。生茶需要敞口散气，所以盖碗是很好的选择。

秋天来了，冬天也不再遥远，冬季天气寒冷，更需熟普暖人，泡好一杯普洱，温暖整个寒冬！

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